TAYEM’de peynir konulu sunum yapıldı

Adnan Menderes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencilerine Söke Tarımsal Yayım ve Eğitim Müdürlüğü (TAYEM) tarafından “Sütün Armağanı Peynir” konulu sunum yapıldı.

İsmail Eravcı
İsmail Eravcı Tüm Haberleri
Büyütmek için resme tıklayın

YENİSÖKE- Haber Merkezi 

Tarımsal Yayım ve Eğitim Müdürlüğü personeli Gıda Yüksek Mühendisi Elif Çelebi tarafından “Sütün Armağanı : Peynir” konulu sunum kapsamında sütün peynire dönüşmesi anlatıldı.

Bu arada sütten peynir yapmanın püf noktaları, gıda mühendisliği bölümü öğrencilerine anlatıldı. Kullanılan sütün işlemesinde bazı teknikler değişse de genel olarak üretim sürecinin evrelerinin aynı olduğunu belirten TAYEM Gıda Yüksek Mühendisi Elif Çelebi “ Sütün kalitesi ve içeriği peynire doğrudan etki eder. Bu nedenle mayalama öncesi bütün ideal koşulları sağlamalı. Süt saf ve temiz hale getirilerek hazırlanmalıdır. Mandıralarda ve büyük ölçekli üretim yapılan yerlerde farklı kaynaklardan gelip birleştirilen sütler kontrol edilmeli. İdeal yağ protein dengeleri, dengelenmeli. Asit ve bakteri oranlarına bakılmalıdır. Taze peynir yapılacaksa sütün pastorize edilmesi gerekmektedir. Süt yapılacak peynir türlerinde mayalamayı sağlayacak olan bazı ek bakterilerin, kültürlerin eklenerek sütün dinlendirilmesi ile ön olgunlaştırma dönemi tamamlanır” dedi.

Küçük ölçekli geleneksel ev tipi üretimlerde, bu süreç pastörize edilmeden sütün bir gece bekletilmesi ile tamamlandığı belirtildi. Mayalama, parçalama, süzme, kalıplama gibi konularda da geleceğin gıda mühendislerine bilgi verildi. Sunum peyniri olgunlaştırma dönemi ile sona erdi.  

16 Ara 2022 - 09:48 Aydin/ Söke- Ekonomi

Muhabir  İsmail Eravcı



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak YeniSöke Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan YeniSöke Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler YeniSöke Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı YeniSöke Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



Anket Sizce Söke'nin en büyük sorunu nedir?
Tüm anketler