Aydın’ın asırlık lezzeti: Ekşili Tavuğu bir de böyle deneyin!

Aydın'ın meşhur Ekşili Tavuk Yemeği, bir asırdan fazla zamandır bölgenin en çok sevilen yemeklerinden oldu. Mustafa Kemal Atatürk'ün de ziyareti esnasında ikram edilen bu yöresel yemeği tatması ve çok beğenmesi Aydın'lıların o günden bu yana gururu oldu. Ardından coğrafi işaret tescili de alan bu nefis lezzeti bir de bu tarifle yaparak deneyin. Çok beğeneceğinize eminiz.

Burcu Deniz Erkırlı
Burcu Deniz Erkırlı Tüm Haberleri
Aydın’ın asırlık lezzeti: Ekşili Tavuğu bir de böyle deneyin!
Haber albümü için resme tıklayın

Germencik Ekşili Tavuk yemeğinin ünü, Mustafa Kemal Atatürk'ün 1937'deki bölge ziyaretindeki deneyimine dayanıyor. Atatürk'e Hıdırbeyli Mahallesi'nde bu lezzetli yemek ikram edildiğinde beğenmesi ve askerlerin sıcak karşılama göstermesi üzerine, mahalleye Ege 2. Ordu Madalyası verildi. Bu madalya ve berat, Germencik Belediyesi'nde korunmaya devam ediyor ve bu olay o günden bugüne, Germencik Ekşili Tavuk yemeği ile bölgenin coğrafi sınırları arasında bir bağ oluşturdu.

Aydın’ın asırlık lezzeti: Ekşili Tavuğu bir de böyle deneyin!

Aydın’ın coğrafi tescilli yemeklerinden

Germencik Belediyesi, bu özel lezzetin tanınırlığını artırmak ve korumak amacıyla 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvurdu. Başvurunun kabul edilmesiyle birlikte, ekşili tavuk artık Aydın'ın coğrafi işaret tescilli yemekleri arasında yerini aldı.

Germencik halkının ve tüm Aydın’ın olduğu gibi Türkiye’nin de sevilen lezzetleri arasında uzun zamandır yerini alan ekşili tavuk yemeğinin tadını veren ise, üzüm koruğu ekşisinin kattığı o özel tat.

 

Aydın’ın asırlık lezzeti: Ekşili Tavuğu bir de böyle deneyin!

 

Peki bu meşhur ekşili tavuk yemeğini nasıl yapabiliriz. İşte size özel tarifi:

 

Malzemeler (4-6 kişilik) :

  • 1 adet köy tavuğu
  • 4 baş orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı koruk ekşisi (ekşi üzüm suyu)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 adet orta boy domates

Germencik Ekşili Tavuk 3 aşamada pişirilen bir yemektir. İlk aşamasında köy tavuğu odun ateşinde bir tencere içerisinde 15 dakika kaynatılır. Ardından ikinci aşamada haşlanan tavuk bir tavada kızdırılan zeytinyağının içinde 5 dakika kadar her tarafı kızarıncaya kadar kızartılır. Kızaran tavuk kenara ayrılır.

Yemeğin üçüncü aşamasında kızartmanın yapıldığı tavanın içerisine salça koyulup kavrulur. Önceden doğranan soğan ve sarımsak eklenip pembeleşinceye ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Doğranmış domates ya da mevsimine göre domates konservesi eklenip bir süre daha pişirilir. Ardından tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edilir.

Aydın’ın asırlık lezzeti: Ekşili Tavuğu bir de böyle deneyin!

Tavuğun ilk aşamadaki haşlama suyundan bir çay bardağı sosa eklenir pişirilir. Sos hazır olunca tavuk, sos ve haşlama suyu bir tencerede kaynamaya alınır. 1 su bardağı koruk ekşisi (ekşi üzüm suyu) eklenir. Bir araya alınan tüm malzemeler 25 dakika daha kaynatılır. Yemek yapım aşaması tamamlandıktan sonra demlenmesi ve ekşiyle üzüm suyu yani koruk suyunun tavuğa işlemesi için en az 2 saat kadar dinlendirilir. Daha sonra ısıtılarak sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.

 

08 Şub 2024 - 22:40 - Aydın

Mahreç  Burcu Deniz Erkırlı


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak YeniSöke Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan YeniSöke Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler YeniSöke Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı YeniSöke Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.